Asiatisch-scharfe Entensuppe

Start

Auf einen Klick

Ausgezeichnet Generationenfreundlich

» akzenta Service » Rezepte » Asiatisch-scharfe Entensuppe

Asiatisch-scharfe Entensuppe

Für 4 Portionen.

Zutaten:

400 g Entenbrust
3 Chilischoten
3 Frühlingszwiebeln
1 Stange Ingwer (schälen)
100 g Austernpilze
¹/₂ Bund Basilikum
3 Knoblauchzehen
3 Schalotten
500 ml Gemüsebrühe
1 Dose Kokosmilch
3 EL helle Sojasauce und 1 TL Speisestärke zum Marinieren
2-3 EL Chilisauce oder Sambal Oelek

Zubereitung:

Gemüse, Gewürze und die Entenbrust in feine Streifen schneiden. Entenbruststreifen mit der Stärke und der Sojasauce vermengen und ca. 15 Minuten marinieren. Dann in einem Topf mit etwas Öl scharf anbraten, herausnehmen und warmstellen. In den heißen Topf nun Chilischoten, Frühlingszwiebeln, Austernpilze, Ingwer, Schalotten und Knoblauch geben und ca. 2-3 Minuten anbraten. Jetzt die Chilisauce und die gut geschüttelte Kokosmilch hinzugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Dann das Entenfleisch zugeben und alles nochmals bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Kurz vor dem Anrichten die Basilikumstreifen zugeben.

Guten Appetit!