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Käsefondue Moitié-Moitié
Kalenderwoche 47
Zutaten: für 4 Portionen
je 2 rote und gelbe Paprikaschoten
300 g Le Gruyère AOC Käse
300 g Vacherin Fribourgeois AOC
1 Knoblauchzehe
300 ml trockener Weißwein
1 TL Speisestärke
3 EL Kirschwasser
Paprikapulver, rosenscharf
Pfeffer
1 kleines Sauerteigbrot (ca. 400 g)
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Zubereitung: 1. Paprika waschen, putzen, vierteln. Mit der Hautseite nach oben auf ein mit
Alufolie belegtes Blech legen. Unter dem heißen Grill im vorgeheizten Ofen bei
250 °C (U: 220 °C/G: Stufe 5) ca. 15 Min. rösten, bis die Paprika schwarze Flecken bekommen. Herausnehmen, mit einem feuchten Küchentuch abdecken, ca. 10 Min. ruhen lassen. Paprika häuten, in 1–2 cm breite Streifen schneiden, aufrollen, auf Fonduegabeln spießen.
2. Beide Käsesorten fein reiben. Knoblauch schälen, halbieren, einen Fonduetopf damit ausreiben. Wein darin erhitzen. Käse in den kochenden Wein geben und unter Rühren darin schmelzen lassen. Stärke in Kirschwasser anrühren, Fondue damit leicht binden. Mit Paprikapulver und Pfeffer abschmecken.
3. Brot würfeln. Käsefondue auf ein Rechaud (Tischkocher) setzen. Zum Essen Paprikaschnecken und Brotwürfel ins Fondue tauchen. Fondue zwischendurch immer wieder durchrühren, damit es sämig bleibt.
Pro Portion 977 kcal (4092 kJ) / 61 g KH / 49 g E / 47 g F
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