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Gefüllte Party-Eier

Kalenderwoche 52

Zutaten:

für 6 Portionen:
6 Eier
60 g Margarine (z. B. Lätta extra fit)
1 Dose (Abtr.-Gew. 40 g) Anchovis
oder Appetitsild
1 TL Kapern
1 TL Currypulver
2 Aprikosenhälften a. d. Dose
Salz, Pfeffer
6 Kräuteroliven

Zubereitung:

1. Eier in ca. 10 Min. hart kochen, unter kaltem Wasser abschrecken, schälen
und waagerecht durchschneiden.
2. Für die Anchovi-Füllung Eigelb aus 6 halben Eiern und 30 g Margarine mit einer Gabel cremig rühren. Anchovis oder Appetitsild mit Küchenpapier abtupfen. 6 Stück zum Garnieren zur Seite legen. Restliche Anchovis oder Appetitsild und die Kapern fein hacken, unter die Margarinecreme rühren. Masse in die 6 Eiweißhälften füllen. Mit je einem Anchovi oder Appetitsild garnieren.
3. Für die Curry-Aprikosen-Füllung restliche Eigelb mit restlicher Margarine und Curry mit einer Gabel cremig rühren. Aprikosen sehr fein würfeln und unter die Margarinecreme rühren. Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken. In die restlichen Eiweißhälften füllen. Mit je einer Olive garniert servieren.

Pro Portion 157 kcal (656 kJ) / 2 g KH / 9 g E / 12g F