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Ente á l´orange
Kalenderwoche 51
Zutaten: für 4 Portionen:
2–3 unbehandelte Orangen
250 g Zwiebeln
2 Rosmarinzweige
Salz, Pfeffer
1 TL Glühweingewürz
1 küchenfertige Ente (ca. 2,5 kg)
200 ml Orangensaft
3 EL flüssiger Honig
1 ½ TL Instant-Hühnerbouillon
4 EL Instant-Bratensauce
(z. B. Knorr Extra)
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Zubereitung: 1. Orangen heiß waschen, trocken reiben. Zwiebeln schälen. Beides grob würfeln.
Rosmarin waschen, trocken schütteln, grob schneiden. Alles mischen, mit
Salz, Pfeffer, ½ TL Glühweingewürz würzen. Ente mit zwei Drittel der Orangen-
Mischung füllen. Öffnung mit Küchengarn zunähen. (Die Füllung sorgt für Aroma, sie wird nicht verzehrt.)
2. Ente salzen, pfeffern, mit der Brust nach oben in einen Bräter legen.
Im heißen Ofen bei 175 °C (U: 150 °C/G: Stufe 3) ca. 2 Std. braten.
3. Orangensaft, Honig und restliches Glühweingewürz aufkochen, mit Bouillon und Pfeffer würzen. Ente damit nach 1 ½ Std. Garzeit bestreichen. Zweimal wiederholen, je nach 10 Min. Restliche Orangen-Mischung in den Bräter geben, weiter braten.
4. Ente herausnehmen. Bratenfond in einen Messbecher sieben, entfetten. Mit restlichem Orangensud und Wasser auf 500 ml auffüllen, aufkochen. Bratensauce einrühren, ca. 1 Min. kochen. Sauce zur Ente servieren.
Pro Portion 602 kcal (2573 kJ) / 20 g KH / 87 g E / 19 g F
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit.
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