Süßkartoffel-Ananas-Spieße

Zutaten:

für 4 Portionen

500 g Süßkartoffeln (z. B. aus den USA)
Salz
8 Rosmarinzweige
6 EL flüssiger Honig
1 Chilischote
½ Ananas (ca. 400 g)
1–2 Stiele Minze
250 g Vollmilchjoghurt
Öl für den Grillrost
Süßkartoffel-Ananas-Spieße

Zubereitung:

1. Süßkartoffeln ca. 20 Min. in kochendem Salzwasser garen.  Rosmarin waschen, trocken schütteln. Nadeln von den Zweigen  streifen, dabei an der Spitze einige Nadeln stehen lassen. Zweigenden  schräg anschneiden. Ein Viertel der Nadeln fein hacken und mit 4 EL Honig vermengen.
2.
Chili waschen, längs aufschneiden, Kerne herausschaben. Chili fein  hacken und unter die Rosmarin-Honig-Mischung rühren. Beiseitestellen. Ananas schälen, Strunk ausstechen. Ananas erst in ca. 1,5 cm dicke  Scheiben, dann in Stücke schneiden. Minze waschen, trocken tupfen,  Blättchen von den Stielen zupfen, grob hacken. Joghurt, Minze und restlichen Honig verrühren.
3. Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen, pellen und in Würfel  schneiden. Abwechselnd mit Ananasstücken auf die vorbereiteten  Rosmarinspieße stecken. Grillrost mit Öl bestreichen. Spieße darauf rundherum ca. 6 Min. grillen. Nach dem Grillen mit Honig-Marinade bestreichen. Dazu Minzsauce reichen.

Pro Portion 291 kcal (1220 kJ) / 58 g KH / 5 g E / 4 g F

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