Roastbeefspieße mit Gemüse

Zutaten:

Für 4 Portionen:

3 Tomaten
250 g frische Champignons
1 Zucchini
1 rote Zwiebel
200 g würziger, irischer Bauernkäse
(z. B. Kerrygold)
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
80 g Kräuterbutter
8 Scheib. Roastbeef
16 Scheib. durchwachsener Speck
Holzspieße, Alufolie

Zubereitung:

1. Tomaten, Pilze und Zucchini waschen, putzen und würfeln. Zwiebel schälen,
fein würfeln. Käse würfeln. Knoblauch schälen, fein hacken. Vorbereitetes Gemüse, Zwiebel, Käse und Knoblauch mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Aus der Alufolie 4 große Stücke (ca. 25 x 25 cm) schneiden und die Gemüsemischung darauf verteilen. Auf jede Portion ein Stück Kräuterbutter geben. Alufolie-Ecken nehmen und zusammendrücken. Darauf achten, dass die Säckchen dicht sind. Ca. 20 Min. auf dem Grill garen.

3. In der Zwischenzeit Roastbeef pfeffern, zwischen 2 Scheiben Speck legen. Locker aufrollen, auf Spieße stecken. Von jeder Seite 5–7 Min. grillen.

4. Rostbeef und Gemüsesäckchen mit jeweils einem Stück Kräuterbutter servieren.


Pro Portion 498 kcal (2085 kJ) / 5 g KH / 41 g E / 34 g F

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