Seelachsfilet mit Buttermilchpüree

Zutaten:

für 4 Portionen

2 Btl. Instant-Kartoffelpüree (z. B. Pfanni)
250 ml Buttermilch
1 Bio-Zitrone
150 ml Milch
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Instant-Mehlschwitze
1 EL Kapern
4 Seelachsfilets (à 170 g)
½ Bd. Dill
½ Bd. glatte Petersilie
Salz, Pfeffer
3 EL Rapsöl
Seelachsfilet mit Buttermilchpüree

Zubereitung:

1. Instant-Kartoffelpüree mit 400 ml Wasser nach Packungsanleitung zubereiten. Mit Buttermilch glatt rühren. Zitrone heiß waschen, trocken  reiben und die Schale dünn abreiben. Püree damit abschmecken.
2. Milch und Brühe aufkochen, Instant-Mehlschwitze einrühren und ca. 1  Min. kochen lassen. Kapern unterrühren.
3. Fischfilets waschen, trocken tupfen. Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Kräuter fein  schneiden. Fischfilets salzen, pfeffern und in den Kräutern wälzen. Öl in  einer Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite ca. 5 Min. braten.
4. Fischfilet und Buttermilchpüree auf Tellern verteilen. Dazu schmeckt  Blattsalat.

Pro Portion 473 kcal (1973 kJ) / 42 g KH / 40 g E / 15 g F

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