Scampi-Pfanne mit Knödeln

Zutaten:

Für 4 Portionen

20 Minikartoffelknödel (z. B. Pfanni)
16 Scampis
2 Knoblauchzehen
1 Fenchelknolle
2 Bd. Lauchzwiebeln
2 EL Olivenöl
3 EL Zitronensaft
0,1 g Safranfäden
150 ml Weißwein
100 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Zitronenspalten zum Garnieren

Zubereitung:

1. Knödel nach Packungsanleitung garen.

2. Scampis schälen, längs halbieren und den Darm entfernen. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Fenchel waschen, putzen, halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden und den Fenchel in dünne Spalten schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.

3.Öl in einer Pfanne erhitzen. Scampis darin anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Fenchel, Knoblauch, Knödel und Lauchzwiebeln in der Pfanne ca. 5 Min. braten. Scampis, Zitronensaft, Safran, Weißwein und Gemüsebrühe zugeben und ca.

4 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Zitronenspalten garniert servieren.


Pro Portion 448 kcal (1876 kJ) / 43 g KH / 23 g E / 17 g F

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