Lachs mit Couscousgemüse

Zutaten:

für 4 Portionen

1 kleine Zucchini
2 Tomaten
1 kleine rote Zwiebel
1 Beutel Würzmischung für Hähnchenpfanne
Provence (z. B. Knorr Fix)
2 EL Olivenöl
175 g Instant-Couscous
4 Lachsfilets (à 125 g)
etwas Zitronensaft
grober Pfefferschrot
Salz

Zubereitung:

1. Zucchini und Tomaten waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel
schälen und in dünne Scheiben schneiden.

2. In einem Topf 300 ml Wasser zum Kochen bringen, Würzmischung einrühren und unter Rühren aufkochen.

3. Gemüse in 1 EL erhitztem Öl ca. 7 Min. anbraten. Couscous über das Gemüse
streuen und aufgekochte Würzmischung darüber gießen. Vom Herd nehmen
und ca. 5 Min. quellen lassen.

4. Lachsfilets waschen, trocken tupfen. Mi tZitronensaft beträufeln, mit grobem Pfeffer und Salz bestreuen. Fisch im restlichen erhitzten Öl von jeder Seite ca. 4 Min. braten. Lachs auf Couscousgemüse servieren. Dazu passt Joghurt mit frischer Minze.


Pro Portion 513 kcal (2160 kJ) / 42 g KH / 34 g E / 23 g F

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