Pink-Grapefruit-Torte

Zutaten:

für 16 Stücke:

150 g Löffelbiskuit
125 g Butter
2 EL Mandelstifte
4 Grapefruits rosé
3 Pack. (à 175 g) Doppelrahm-Frischkäse
(z. B. Philadelphia)
300 g Joghurt
2 EL Himbeersirup
1 Prise Salz
1 Pack. gemahlene Gelatine
75 g Zucker

Zubereitung:

1. Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel füllen, Beutel verschließen und den
Inhalt mit einem Nudelholz oder den Händen vollständig zerbröseln. Butter
schmelzen, mit den Bröseln und Mandelstiften vermischen. In eine mit
Backpapier ausgelegte Springform drücken.
2. Drei Grapefruits filetieren, Filets klein schneiden. Einige Grapefruitstücke beiseitelegen, die restlichen zusammen mit Frischkäse, Joghurt, Himbeersirup und Salz mit dem elektrischen Handrührgerät vermengen.
3. Restliche Grapefruit auspressen. Gelatine in 150 ml Grapefruitsaft ca. 10 Min. aufquellen lassen. Zucker hinzufügen und alles unter gelegentlichem Rühren erwärmen, bis sich die Gelatine gelöst hat. Zügig unter die Frischkäse-Creme rühren.
4. Creme in die Springform füllen. Die Torte für mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen. Torte mit restlichen Grapefruitstücken dekorieren.

Pro Stück 252 kcal (1055 kJ) / 20 g KH / 4 g E / 17 g F

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