Kalte Erdbeertorte

Zutaten:

für 16 Stücke

100 g Butterkekse
100 g Amarettini (ital. Mandelkekse)
125 g Margarine (z. B. Sanella)
1 Prise Salz
700 g Erdbeeren
200 g Zucker
400 g Frischkäse
300 g Joghurt
1 Päck. abgeriebene Orangenschale
12 Blatt Gelatine
150 g dunkle Kuvertüre

Zubereitung:

1. Butterkekse und Amarettini in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln. Margarine schmelzen mit Keksbröseln und Salz mischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) drücken. Keksboden ca. 1 Std. kalt stellen.


2. Erdbeeren waschen. 8 Erdbeeren halbieren und zur Seite legen. Die restlichen
Erdbeeren putzen und mit Zucker pürieren. Püree, Frischkäse, Joghurt und Orangenschale mit den Quirlen des Handrührers aufschlagen. Gelatine in kaltem
Wasser einweichen, ausdrücken und bei milder Hitze unter Rühren erwärmen, bis sie vollkommen aufgelöst ist. 5 EL Erdbeercreme mit einem Schneebesen unter die Gelatine rühren, dann die Gelatinemasse in die Erdbeercreme rühren. Creme auf den Boden geben, glattstreichen und ca. 2 Std. kalt stellen.

3. Kuvertüre schmelzen, Spitze der Erdbeeren darin eintauchen und zum Trocknen auf ein Kuchengitter legen. Torte mit Schokoladenerdbeeren garniert servieren.


Pro Stück 278 kcal (1157 kJ) / 33 g KH / 5 g E / 14 g F

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