Apfelpfannkuchen mit Vanillecreme

Zutaten:

für 4 Portionen

3 Äpfel (à ca. 175 g)
30 g Margarine (z. B. Deli Reform)
3 Eier
100 g Zucker
425 ml Milch
350 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Bratcreme (z. B. Deli Reform)
100 g Schmand
250 g Magerquark
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 TL Zimt
Apfelpfannkuchen mit Vanillecreme

Zubereitung:

1. Äpfel waschen, Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in Scheiben schneiden.
2. Margarine schmelzen. Eier und 60 g Zucker mit dem Handrührgerät cremig rühren. Margarine und 375 ml Milch unterrühren. Mehl,  Backpulver und Salz mischen und unterrühren. Bratcreme portionsweise  in einer Pfanne erhitzen. 6 Apfelscheiben hineingeben und ca. 3 Min.  unter Wenden andünsten. 1/4 des Teiges darauf geben. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite goldgelb backen. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Aus dem restlichen Teig ebenso drei weitere Pfannkuchen backen.
3.
Schmand, Quark und restliche Milch mit dem Schneebesen verrühren.  30 g Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. Zimt und restlichen Zucker  mischen. Pfannkuchen auf Tellern anrichten. Mit Zimt-Zucker bestreuen.  Vanille-Creme dazu reichen.

Pro Portion 810 kcal (3400 kJ) / 110 g KH / 28 g E / 28 g F

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