Zwiebelkuchen mit Schinken

Zutaten:

Für 8 Portionen:

250 ml Milch
500 g Mehl
1 Würfel (42 g) Hefe
1 TL Zucker
1 kg Zwiebeln
150 g Original Wein‘s
Schinken Würfel „light line“
je 2 EL Butter,Öl
1 TL Salz
6 Eier
400 g saure Sahne
Pfeffer, Kümmel
150 g geriebener, würziger Käse

Zubereitung:

1. Milch erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe zerbröckeln, in etwas lauwarmer Milch aufl ösen, mit Zucker in die
Mulde geben und abgedeckt ca. 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

2. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Zwiebeln mit Schinken in erhitzter Butter
5–10 Min. anbraten. Restliche Milch, Öl, Salz und 1 Ei zum Vorteig geben, verkneten und ca. 30 Min. abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

3. Saure Sahne mit restlichen Eiern verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.

4. Teig ausrollen, auf ein gefettetes Backblech geben, weitere ca. 15 Min. abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. 5. Zwiebel-Schinken-Mischung
auf dem Teig verteilen, Ei-Guss darüber geben und mit Käse bestreuen. Im
vorgeheizten Backofen bei 180°C (U: 160 °C/G: Stufe 3) ca. 40 Min. backen.


Pro Portion 530 kcal (2218 kJ) / 55 g KH / 26 g E / 22 g F

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