Porree-Speck-Muffins

Zutaten:

1 Stange Porree (ca. 400 g)
200 g feine Speckwürfel
Pfeffer
200 g Joghurt-Butter (z. B. Meggle)
1 Ei (Gew.-Kl. L)
8 EL Milch
125 g Gouda, gerieben
½ TL Salz
250 g Mehl
1 Päck. Backpulver
Muffi nform mit 12 Mulden
Fett und Mehl für die Form

Zubereitung:

1. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Speck knusprig braten.
Porree zugeben und ca.

2 Min. unter Wenden braten. Mit Pfeffer würzen. Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Ei schaumig schlagen, Butter und Milch unterrühren. Jeweils ca. ¾ von dem Käse und der Porreemischung unterrühren. Mit Salz würzen. Mehl und Backpulver mischen, darübersieben, unterrühren.

2. Muffinform gut fetten, mit Mehl ausstäuben. Teig in die Mulden verteilen. Mit restlichem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (U: 175 °C/G: Stufe 3) 15–25 Min. backen.

3. Muffi ns ca. 10 Min. in der Form ruhen lassen, herausnehmen und auskühlen lassen.

4. Mit restlicher Porreemischung garnieren. Warm oder kalt servieren.


Pro Stück 290 kcal (1210 kJ) / 10 g KH / 21 g E / 16 g F


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